目前分類:素食小點 (31)

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話說多年前在廣西的素菜館,吃過一道涼拌蕨粉,很喜歡那種QQ彈牙的口感,加上味道酸酸辣辣,十分開胃,至此念念不忘,襯著最近有一點空,弄了個涼拌蕨粉,慰藉一下久違的味道。

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喜愛烹飪的朋友,廚房裡一定少不了一瓶法式芥末醬,芥末醬的味道酸酸辣辣,除了能提高食物的層次,更能中和食物的油膩感,變得更為開胃,而夏日炎炎,就最好整返味中法的Fusion 開胃小菜。

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最近網上流傳了一段將可口可樂煮至水份蒸發後,剩下的是一堆化學物及大量的糖漿,睇過這段片的朋友,都開始對食物的糖份含量認認真真研究起來。
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朋友每次去日韓總會帶一罐抹茶給我,但問題來了,只有抹茶,但沒有茶具也是枉然,喝不出應有抹茶獨有的韻味,多得朋友們的放毒,所以今次去京都也只好順道帶抹茶碗及其茶具回來。
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最近很多朋友問我怎麼消失了,是不是在外國遊蕩,其實我一直在香港,只不過少了出來,也少了Update Facebook,不得不說2016年的工作、人事都比較動蕩,亦有新的際遇及改變,不得不說時間上的契機,是沒有這麼巧合的事,冥冥中一齊安排好了,2017年我真的很感謝身邊朋友們的關心及支持,一切從新開始,Tomorrow is another day。
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就黎到新年啦,除了賀年糕點外,又怎少得甜品宴客,不過對於小喵來說,省時的甜品是十分重要,今次創興策劃推出了桂圓黑糖海燕 (寒天) 椰皇凍,可以凍熱2吃,就連像小喵這種廚痴也可以充當大廚。
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每逢過年中國人怎能少得賀年糕點,各式各樣的糕點,每家做法也不一樣,而蘿蔔糕基本是必備宴客的糕點之一,而我比較喜歡蘿蔔糕質感挺實及帶五香的惹味,所以今次加入了澄面及五香粉,而蘿蔔絲最好就是切粗條,因為煮至軟身後,仍能帶一點爽口的感覺,下糖去烹調,則能帶出蘿蔔清甜的味道,炒香的蟲草花則是取代了江瑤柱,我不能說這是最好的食譜,畢竟每人的口味也不同
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最近朋友推介了某網店的冰糖陳皮燉檸檬,功效對喉嚨及清熱止咳好好,能夠滋潤著氣管,預防流行性感冒,但就承惠$165/650ml,雖然有點點貴,但不得不說這手作的飲料,雖然材料只得幾款,看似簡單,但因為烹調時間長久,其實係心機及手工之作,絕對值回票價。

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現代人個個都追求健康,但要得到真正的健康,就要從均勻的飲食入手,而藜麥就是近年興起的Superfood 之一,在南美的地區如︰祕魯,更是主要糧食之一,含有所有人體的必需胺基酸、豐富的食用纖維及蛋白質,適合作沙律、主食等等,煮法更是千變萬化。

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好多朋友都問小喵點樣先可以令皮膚健康,方法其實真係真係好簡單,就係要靠均衡飲食同運動落手,儘量減少使用化學成份護理產品,比肌膚定時休息,皮膚自然會靚得自然。
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在面對身邊的壓力及煩惱底下,找個屬於自己的空間,吃件蛋糕、喝杯花茶,靜下來聽聽自己內心的聲音,做人就是要好好的善待自己,冇理由跟自己過意不去,何必時時刻刻 So Series。
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立秋過後,天氣明顯地轉涼,吹起陣陣秋風,真係好舒服,不過最近身邊好多朋友仔都患上重感冒,當中咳嗽就最為難斷尾,可分為寒咳同熱咳,各有飲食禁忌,而最好就係服用性質平和的陳皮燉雪梨,陳皮愈陳愈好,發出陣陣的柑橘香,具有藥用價值,能下氣止咳,化痰健胃補氣之效。
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夏天苦瓜當造,不時不吃,除了本地的青BB苦瓜外,仲有印度的山苦瓜及台灣的白玉苦瓜,苦瓜亦稱為半生瓜,具有消暑清熱解毒,降低高血壓和高血糖的功效,半生瓜的甘苦亦只有愛她的人才能真正體會箇中的甘苦美味。
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最近好朋友 Angela C 弄了個Vegan Cheese Cake比小喵,味道及質感基乎可亂真,最近佢就係 Facebook 公開了食譜出來,我又來了個榴槤變奏版。
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近年大熱的紫薯,紫色的顏色很討人喜愛,除了具有普通紅薯的營養成分外,還含有硒元素和花青素,備有護眼功效,糖份亦相對一般的蕃薯沒有這麼高,味道比較清淡,能夠抗氧化、穩血壓,加上低脂肪及低熱能,成為近年減肥人士的新寵。
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香港地有偽ABC、偽娘、偽港女、偽人、偽員、語言偽術,不過點都唔夠偉大祖國發明的偽食品出名吧,不過外國人好聰明發明左一個刨絲器,可以係屋企將D瓜果整成偽意粉,其實偽意粉叫 Zoodles,是Zucchini(意瓜)加Noodles(麵條)的簡稱,係外國已經興左好一陣子啦,instamgram更不難發現佢地既縱影,最近仲比好多美食達人,就好似梁祖堯、Yoko Tsang 再次帶起呢個健康熱潮。
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謝謝朋友送來的潤餅的素食材料,在香港我已久違了這種福建的特式小食,潤餅這道民間小吃,一般按福建、台灣的習俗,只有清明、尾牙才有,而潤餅中的餡料亦各式其式,喜歡什麼也可包入去,味道以"甜、酸、咸",口感則以"軟、爽、脆"為主,但唯獨是當地滸苔萬萬不能缺欠,那種香鮮的獨突味道帶一點苦,吃過一次總教人難以遺忘,沒有滸苔,潤餅就會失色不少,亦沒有其他海苔能夠取代其地位,加上製作複雜,闊別多年,風味依舊。
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自從在斯里蘭卡返來香港後,小喵對當地的咖喱念念不忘,斯里蘭卡的咖喱帶著濃厚的香辛料味道及椰奶的幼滑,還有當地的人情味,我懷念當地的種種一切。
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新年將至,北方人習慣年三十晚與新年交接之時的第一度菜就是餃子,意即「交子之時」,把餃子包成元寶的形狀,再放入湯中滾一滾,仍吉祥之意,元寶滾滾來,以往北方人還會在元寶內放進硬幣,吃到的人來年會得到好運。
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