自從在斯里蘭卡返來香港後，小喵對當地的咖喱念念不忘，斯里蘭卡的咖喱帶著濃厚的香辛料味道及椰奶的幼滑，還有當地的人情味，我懷念當地的種種一切。

在斯里蘭卡的旅程中，司機帶我地去了一間當地的餐廳，小喵點了素食咖喱，一來就是 5 小碟，我只能吃出 4 道的食材，餘下的一道怎樣吃就是猜不出，後來司機開估，這是當地獨有的青香蕉咖喱，質感有點像木薯，澱粉質比較多，味道比較清淡，不帶甜味，比起薯仔好吃得多。
 
材料︰
印度生香蕉    4只
印度茄子       1只
岩鹽               1茶匙
黃薑粉           2茶匙
 
調味料︰
丁香               6粒
青辣椒           1只  (嗜辣的朋友可加至 2 只)
新鮮咖喱葉   20塊
芥末籽           1茶匙
葫蘆巴籽       1茶匙
辣椒粉           2茶匙
黃薑粉           1茶匙
肉桂               1條 1"
糖                   1茶匙
鹽                   適量
椰奶               1 罐
水                   1杯
 
做法︰
1. 把茄子洗淨切厚片，香蕉洗淨及刨皮切片。
2. 然後下 2 茶匙黃薑粉及 1 茶匙鹽醃 1小時。
3.凍鍋下油，待油煮滾後，下茄子及香蕉快炒，承起備用。
4. 再次起鍋燒滾油，小火爆香青辣椒、芥末籽、玉桂及葫蘆巴籽。 (如果吃五辛，可於此時加入紅葱頭)
5. 然後加入辣椒粉及黃薑粉，略炒至香。
6. 下香蕉片及茄子，略炒 2-3 分鐘。
6. 下一杯水及咖喱葉加蓋煮  5 分鐘。
7. 加入鹽及糖調味，最後加入 1 罐椰奶，加蓋煮 5 分鐘，即成青香蕉咖喱。
而青香蕉含有 "抗消化性澱粉"，其升糖指數更低，攝入熱量就越低，日本人說仲可以減肥啊，大家一定要吃多D。
 20 分鐘就煮好這道富有斯國特式的青香蕉咖喱，最後配上 Roti 或飯，再加埋一杯錫蘭紅茶，這頓飯就變得地道起來，我又再生起種種思念斯國的情緒。
今次小喵用呢只新品 Circulon 的朱古力圈圈鍋，佢唔黏鍋之餘，傳熱仲好快，而且都幾鎖水，下次可以試下整韓國素泡菜煎餅，大家要等我嘅食譜。
 
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