【三菇六婆】- 15分鐘素食梅菜煲仔飯 @ 貓B 的世界

天氣凍冰冰，最好就係食返個煲食飯，但係出面的素食煲食飯北菇好易酸，加上選擇少，還是自己動手做。
而我最愛就係食甜梅菜，所以今次就加入了煲仔飯內，弄了一個三菇六婆素食煲仔飯，當然三菇就是已三種菇而成，包括大啡菇、調味猴頭菇同牛肝菌，集牛肝菌既香，猴頭菇肉既質感，及大啡菇既鮮，加上梅菜及素咸魚，可添多幾碗飯，而且只需15分鐘，就有得食，仲快過煮飯，最岩1個人或2口子一齊食。

材料︰
調味猴頭菇適量
牛肝菌適量
大啡菇 1只
素咸魚 3件
梅菜 1棵
白米 1.5量杯
牛肝菌水 1.25量杯
薑米 1湯匙
芫茜適量

梅菜調味料︰
八角 1粒
素蠔油 1.5湯匙
冰糖半茶匙
胡椒粉少許
味醂半茶匙
麻油少許

甜鼓油︰
生抽 3茶匙
糖 2茶匙
味醂 1茶匙
菇粉少許
麻油少許

做法︰
1. 白米洗淨，浸1小時，梅菜洗淨，泡水 15 分鐘去沙，瀝水切粒備用。
2. 梅菜粒白鑊炒乾，下八角及冰糖略炒，加入素蠔油，生抽及胡椒粉調味，備用。
3. 牛肝菌沖洗乾淨，浸軟切小塊，菇水留起備用，大啡菇切件。

4. 把牛肝菌水煮至滾起，然後下米，調較為小火，開蓋煮1-2分鐘，期間需要用筷子攪拌，以免飯痴底。

5. 待水揮發了一半後，下牛肝菌拌勻。

6. 然後下調味猴頭菇、大啡菇、素咸魚及梅菜舖面，加蓋以小火煮5分鐘。
7. 想有飯焦的話，可以開蓋沿煲邊加少許油，然後把煲傾斜四側燒30秒，形成飯焦的效果。

8. 最後灑上芫茜及薑米，把甜鼓油煮滾，淋上面即成。

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