慶春樸門發跡於杭州,2023年6月份才轉戰到深圳,因為米芝蓮的推薦下,亦成為近日人氣急升的網紅店,不論閣下肉食朋友還是素食者,都會被精緻及親民的素食所吸引。
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慶春樸門走日式風格,宛如京都的小庭園,內裡的開放式廚房就像日式的美食檔,整個烹調過程讓人一睹了然,成為另一打卡位。
今次我地趕著11:00開門前到,希望不用排隊,結果遲了15分鍾,便開始呆等半小時,而排隊的人龍亦一直有增無減,若然大家下午去,要有心理準備需排1-2小時,已是普通不過的家常便飯。
慶春樸門受歡迎的原因,除了環境充滿禪意外,亦有近百款菜式,大多以蔬食為主,從蘇杭小碟、中式點心到Fusion菜式應有盡有,看到眼花繚亂,心大心細,總想樣樣都試。
九龍酒店一向出名食手工菜,就好似每年大熱嘅奶皇月餅,曾與嘉麟樓分一天下,皆因係由餅房師傅親手做,唔係機做,自然啖啖甘甜軟糯,亦好快迅速售馨,所以我都好期待今年嘅手工月餅;而佢地新年推出嘅賀年糕點同樣出眾,特別係芋頭糕,買嚟送比親朋好友,個個食過返尋味,一致正評。
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新年將至,美援新村的數戶水上人家動起手製作一年一度的傳統賀年美食 – 打米通,從村內飄出陣陣暖人的木香,將一番心意藉着柴火轉送到遠方的親朋好友,煙氣繚繞升騰歷經多年從未間斷,期望接收的人「食過米通事事亨通」,是一份至深至渝的祝福。
新鮮製作的米粉通過程繁複講究,除了全年收拾柴枝外,更需經數日的事前準備功夫,全是手工及心機之作。先把番禺排粉、河粉搣碎,再用幼鹽炒至蓬鬆,隨後用幼鹽把花生炒至金黃鬆脆,然後燒柴起爐,將黃糖、麥芽及油煮至金黃濃稠的糖漿後,倒入米粉、芝麻及花生,合眾人之力與時間競賽將其快速拌勻,絕對花費體力。
]]>毫無疑問三星堆是2023年世界文化遺跡的矚目焦點所在,埋藏於地底3000年古老的青銅像,歷經時間的洗禮,上世紀破土而出,在文獻極少的情況下,從幽暗的一隅中甦醒於人前,驚艷天下,被譽為「世界第九大奇跡」及「20世紀人類最重大考古發現之一」,展現出古蜀文明的輝煌成就。
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繼四川三星堆博物館新館落成後,香港故宮博物館亦緊貼著這股古文明熱潮,隆重展出「凝視三星堆──四川考古新發現」特別展覽,一共分為4個單元,呈示120件青銅器、玉器、金器及陶器等珍貴文物,其中23件是國家一級文物,半數更是最新出土,呈現三星堆超乎想像的神巫信仰及藝術世界,配合沉浸式多媒體裝置,時空交織下,古蜀神秘面紗隨即徐徐揭開。
是次展覽以近年出土的「銅虎頭龍身像」、「金面罩」、「青銅神樹底座」、「青銅大面具」、「縱目面具」及「青銅大神獸」最為矚目,部分更是文物中最大型及罕見,首次越洋到海外展出,近距離觀賞無不被其巧奪天工的工藝所震撼,讓人驚嘆古蜀先民高水準的鑄造技術及文明的發達。
]]>「香港是一處中西交融的地方,有着深厚的傳統文化,同時亦有着西方的思潮,令這彈丸之地,更顯獨特的韻魅。只是,隨着時代的變遷,這些傳統文化正在遂漸無聲無色地消逝。」
為賀疫情後的首個中秋,Lucie Chang Fine Arts即日起展出《花前月下/王澤個展》,整個展覽焦點於王澤父子25幅珍貴手稿,當中有60年代王家禧創作的黑白六格漫畫及王澤一系列色彩鮮明的普普藝術風格作品,呈現出《老夫子》天馬行空的創作世界。
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王澤道出︰「今次個展是以上世紀60年代周璇的一首歌《花好月圓》為策展構思。除了有應節效果外,更融會歷年的不同系列,系列之間是不斷在演譯出新的作品,老夫子作為漫畫中的靈魂人物,會一直從中穿插;其次老夫子的幽默感亦是貫穿整個創作內容的主要價值。」
《老夫子》從60年代開始便以漫畫形式記載著香港的轉變,透過一眾小人物的顛覆逸事反映著社會現況。隨著時代的變遷,《老夫子》亦與社會同步,將世紀的經典以多元手法創作,運用當代藝術傳承著經典之作,箇中不變的仍是《老夫子》的幽默感,讓是次展覽添上跨時代的價值。
人生總有高低起伏,王澤總是笑容滿面,煩事瑣碎通通一笑置之。正如《老夫子》的「+-×÷‧天曉得」系列,是所有系列的整體核心所在,蘊藏深層的人生含義,王澤笑言︰「最簡單了解加減乘除,就是去澳門賭場走一轉,賭場內的人生百態就是加減乘除。香港人的生活亦然,有時人生有增加、有減少、有重覆、有損失,才會積累出人生。人生不如意事十常八九,不需要放在心上,因為仍會有明天及之後,這就是加減乘除的概念,同時也是一個方法。」
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整間餐廳都是偏向法式時尚風格,充滿格調,與三五知己摸著杯底,閒聊人生大事倒是寫意自在。
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法國人愛浪漫,不受世俗規限所束縛,所以Bacchus是無特定的菜單,會隨時按季節轉換食材,不時不食,所以每次都會有新驚喜。今次的Set Lunch,一共設有三道菜,坐在戶外的小花園被高樓大廈所包圍,或許在繁囂壓迫的城市中,多了一份讓人呼吸的空間。
先送上前菜Goat Cheese Salad,羊奶芝士烤過後,減去一股羊奶騷味,最驚喜的是底下的一種名叫Honey Flower的沙律菜,口感十分爽脆,配上百里香,每一口清新自然,比起坊間的尋常沙律菜,可見大廚對美食多了一分誠意及執著的要求。
作為素食朋友,很感謝餐廳走肉的安排,主菜是青醬扁意粉Linguine Pesto,我也不好意思要求太多,因為不想素食的緣故而添上麻煩。看來平平無奇的扁意粉出奇地Al Dente,每一條扁意粉掛滿了濃厚的青醬汁,青醬出於自家製,帶有陣陣松子果仁香及咸香,吃到碟底也不覺得滿口油膩,清爽自然,兩個字「出色」,果真不能以貌取人。
一方水土一方人,「个園竹語」主打中國四大菜系之一的淮揚菜,淮揚菜貴精不貴多,菜式偏向小巧精緻,講求廚藝刀工,絕對能夠滿足視覺及味覺享受。先點上數款經典小碟,是次同行友人知我是素食,特意安排了「黑松露燻溏心蛋」、「南京素鵝」、「揚州臭豆腐」及「四喜烤麩」四款涼拌菜。
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燻蛋向來我最喜愛,皆因煙燻的工序繁複,必須把鴨蛋煮成溏心,然後再用糖及茶葉煙燻至茶色,在半凝固的蛋黃灑上數粒鹽花及黑松露珠,濃郁的煙燻香氣加上入口即化的嫩滑口感,讓人一試傾心。
臭豆腐有人很愛,也有人很討厭,而我當然是很愛,就是愈臭愈愛的那一種,可惜香港最為特色的街頭小食也買少見少,幸好在个園竹語發現「揚州臭豆腐」的芳蹤,讓我喜之若狂,臭豆腐取於香港廠房,炸得金黃鬆脆,配上甜醬,一口一件,臭得來讓人緬懷昔日的街頭滋味。
「南京素鵝」及「四喜烤麩」亦是經典滷凉菜,素鵝皮脆餡多,酥香不油膩,入口脆卜卜;烤麩入口彈牙,鮮香入味,每一口帶咸甜的醬油味道,是很不錯的餐前小碟,比起坊間的滬菜館有誠意得多。
「塗鴉自然 ── 鼓動的山脈與山谷,紅色名錄」
首先登場嘅係一個立體地形的山脈與山谷,以本地多個瀕危動植物為主題,包括蠑螈、蛇、蜥蜴、青蛙等等,參加嘅朋友亦可以自行在畫紙上創作不同生物,透過Scanner所畫的生物便會即時走到山谷內,生物會經歷弱肉強食的階段,構成一個自然生態環境,當人踐踏生物及花卉,也會隨之消亡,整個作品帶有強烈的生態教育意識。
「滑梯水果園」
接著就係一條滑梯,啱哂鍾意玩嘅大小朋友,當滑下來既時候,滑梯上的水果就會飛來飛去,當水果爆開嘅時候,就會形成燦爛的煙花,建議大家搵朋友係滑梯下拍攝,就會影出很豐富及充滿動感的視覺效果。
「天才跳房子」
第三個藝術裝置就要考大家平衡及彈跳力,在投射的「水面」上有著特定的符號,參加者需要連續跳到同樣形狀的符號上,就會產生魚兒,蝴蝶和小鳥。
「小人所居住的桌子」
呢個裝置有三張小人居住的圓型桌子,小人兒會在桌子裡邊跑來跑去,只要將手或其他東西放在桌子上,小矮人就會注跳到上面,整體十分療癒。
今次 Tea Set 以法國經典菜式為主題,跟坊間下午茶好唔同,係有前菜同主菜再加埋下午茶,正當對這組合一頭霧水又怕食唔落之際,原來頭盤及主菜係比較細份,希望食客能夠嚐試到不同菜式之餘,亦能感到抵食化算,咁咪即係賣大包。最令人感動的是他們是可以轉換素食,當然提前預訂是最好,今次突然到訪,他們亦能即時彈性處理,服務真心抵讚。
正常版前菜有香草牛油焗法國蝸牛配炒蛋及魚子醬、法國鵝肝醬釀蟹肉配蒜蓉包、法式烔青口配普羅旺斯及法式忌廉龍蝦湯。
而今次的素食版就有酸咪咪的蕃茄濃湯、青草醬車厘茄水牛芝士、黑松露滑蛋及牛油果沙律,為炎熱的天氣降溫,夠哂清涼開胃。
主菜就安排了蒜香白菌意粉,意粉夠哂彈牙,白汁比較creamy,讓每一條意粉掛上濃厚的蒜香及酒香,加上即炒的鑊氣,味道也頓時變得豐厚。
]]>餐廳分為2大區域,一邊摩登時尚,另一端則走向60年代的復古情懷。窗外的魚木樹映襯着復古的裝潢,如同走進王家衛的《花樣年華》。
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開業首邀本地著名插畫家張兆文Alan Cheung進場作個人展覽,是次主題為「⾹港⼀遇⼀隅」,展出多幅以香港城市角落為題的水彩作品,城市那一隅,是你我最為熟悉卻最容易錯過的地方,今次藉着Alan的畫作細味欣賞香港這片文化之地。
除了欣賞Alan精彩的水彩畫外,#bistrocity主打香港傳統懷舊美食,將地道特⾊的茶餐廳美⻝重新演繹,再次賦予新靈魂。有遠近馳名滑嘟嘟煎蛋叉燒飯、惹味多汁咖喱雞扒飯及濃⾹沙爹⽜⾁煲仔麵。每道菜式都是茶記的經典,充斥著港式情懷。
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香港麗晶酒店將於2023年重啟,率先開放The Lobby Lounge、The Steak House、港畔餐廳及二星的麗晶軒四間餐廳試業,醉人的海景加上藝術氛圍,麗晶煥然一新的轉變更有星級氣派。
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一場來到,當然少不了去白色雲石長樓梯打卡,同行友人說曾是徐小鳳身穿一襲露肩紅裙趴在這裡拍攝唱片封面的地方,成為80年代的美談佳話。
今次慕名為The Lobby Lounge炙手可熱的三層賣相精緻下午茶而來,Tea Set內一共有9款美食,由行政糕點總廚楊焯賢(Andy Yeung)及主廚Rajiv Chowdhoory親自操刀,有四式三文治、即焗的瑪德蓮貝殼蛋糕、招牌鬆餅及三款Regent Collection時日精選的小蛋糕,全是自家製作,鹹點還可以轉為素食,小巧而精緻,如同一場視覺盛宴。而食材亦會按季節時令而變化,所以每次都總會有驚喜,2人份量承惠$888,比起同級數較為進取。
四式三文治是麗晶的招牌,顏色豐富的手指三文治配上食用花,賣相最為殺食,如同一件藝術品充滿心思,讓人賞心悅目。今次素食版本有「芝麻麵包配紅椒蕃茄、蒔蘿及珍珠茄」、「蕃茄麵包配松露比爾芝士及紅菜頭」、「檸檬麵包配牛油果」及「和風雞蛋三文治」,自家製麵包極為鬆軟,甚有驚喜。
]]>深水埗區是美食之都,最能體會地道的港式飲食文化。單是傳統餅家就以八仙、生隆、均香三大餅家鼎立。生隆是三家之中最為年輕的一家,開業二十餘年,但卻成為區內數一數二的人氣餅店,皆因貨真價實,深受街坊甚至區外遊客歡迎。
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生隆餅家隱於深水埗熙來攘往的街市中,鄰近是菜檔及雜貨店,店面存放着新鮮出爐的中式糕點,有砵仔糕、白糖糕、芝麻糕、光酥餅、嚤囉酥等等,多種款式讓人看得眼花繚亂,垂涎三尺,若問是否真的如傳聞般好吃,倒不如說是吃懷舊的古早味道。
今次心大心細揀了幾款,有我最喜歡的馬蹄糕、糯米糍、蒸蛋糕及古法紅薑皮蛋酥,不算太貪心罷。
向來喜歡食馬蹄糕,生隆馬蹄糕清甜,但可惜馬蹄粒很碎,吃不出馬蹄粒應有的清爽口感,糕的質感挺煙韌,亦帶有蔗糖的香甜,就是一件不過不失的甜糕。
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近日翻看《胭脂扣》,哥哥飾演的富家公子十二少與梅艷芳演的如花,不論戲外還是戲內,是天造地設的一對,或許我們總想他們能夠假戲真弄,成為真真正正的一對。2003年哥哥選擇在愚人節離世,那日舖天蓋地的報導,就像跟全港的人開了一個大玩笑,任誰也不相信哥哥會以這樣的方式離開,而梅姐亦同年病逝,40歲若然你未婚我就娶的約定,或許在他方再續前緣。
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20年後的今天,千瘡百孔之際,我們一直在思考香港的價值,還有甚麼值得我們去留戀,唯獨哥哥的作品能讓我們再次緬懷昔日的美好,以最真的情感再次撫慰內心的疲憊,把不同國籍的人凝聚在一起,是風把憂鬱苦痛洗去。
今年是哥哥離開二十周年,世界各地舉行多個懷緬哥哥的活動,當中有資深娛樂攝記仇氏三兄弟自資籌辦「Salute Leslie想你哥哥20年光影展」攝影展覽,選址在尖沙咀ART6HUB舉行攝影展及出版紀念冊,展覽期間展出80年代至2000年期間哥哥演唱會的精彩影像,部分更是首次公開,見證哥哥的風華絕代,彌足珍貴,勾起一眾歌迷對哥哥的思念。
仇氏三兄弟年少時已經很喜歡哥哥,五弟(John)甚至模仿哥哥的一舉一動,經四哥(Edward) 慫恿加入歌迷會,John更被會長重用成為歌迷會重要的核心成員,成為大會的拍攝師,因而與哥哥多了聯繫,後期兩兄弟更誤打誤撞加入娛樂攝記,亦因多次的拍攝與哥哥結下不解之緣,三哥Edward回憶當年與哥哥的點滴︰「最深刻的一次是哥哥突然請我地去淺水灣酒店食晏晝飯,咁我地臨時臨急係爸爸間影相舖頭即刻關門後趕過去,但因為大塞車所以遲到,當時哥哥早已經到咗,我哋就好尷尬地不斷同佢道歉,佢就話唔緊要啦,叫食嘢先啦,但我地從未去過呢啲地方食飯,於是跟住哥哥一齊叫左三個印尼炒飯,就變成四個人成枱都係印尼炒飯。」這件事亦因此成為三兄弟難忘的回憶,永遠刻在心中。
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貓抓烤肉整間店都是以貓星人為主題,店內有「怕醜招財貓店長」坐陣,從牆身裝飾到甜點,盡是可愛的貓蹤,成為一眾打卡位。
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創辦人方大慶(貓叔)本身都是一名貓痴,故此將貓咪可愛、懶洋洋、挑食的一面融入店內,好讓大家一同認識趣怪的貓星人。
店內主要以中式及重慶風燒烤為主,當中必食已有百年歷史傳承老壇子泡椒,翡翠色泡椒是四川泡菜的代表,需要用百年母水埋在地底發酵醃製一年,方能做出爽脆的口感,其工藝更被列入非物質文化遺產。泡椒微酸爽口,麻香而不辣,特別開胃。除了烤肉外,亦有啱素食朋友嘅「貓抓烤茄子」「烤什錦蔬菜」、「貓抓鐵板豆腐」同「香脆薯餅」等小食。
「貓抓烤茄子」
重慶燒烤絕對不能欠缺一道烤茄子,沒有烤茄子等同沒有吃過重慶菜。茄子上鋪滿了生蒜、辣椒及孜然等秘製香料,內裡烤得軟糯多汁,麻麻辣辣的味道,分外惹味,對唔食得辣嘅朋友嚟講,真心辣到標汗,但偏偏難以抗拒這份辣得過癮的滋味。
姜埋奶亦即是薑汁撞奶,只是地方叫法不一,但材料及做法是一致,先用竹刨把黃薑磨成淡黃色的薑汁,即叫即撞,確保奉到眼前是最新鮮的原味道。
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因為是即叫即製,所以用料亦講究,向店內的姐姐請教,佢地話要做出香綿軟滑的姜埋奶,要揀選沙灣每日出產的鮮水牛奶,因其脂肪含量較高,入口最為香醇濃厚,加入砂糖後,慢火煮至80度左右,便快手把水牛奶撞入薑汁內,不消30秒,薑與奶混在一起,凝結成稀中帶稠的姜埋奶。
今次一班好友帶我到米芝蓮必比登推介的蔬稻,來一試國內的精緻素食,蔬稻主打以天然食材及零添加烹調,呈現出蔬食的原汁原味,完全顛覆素食多油、豆製品及素肉的傳統觀感,怪不得蟬聯4年米芝蓮必比登推介,不過餐廳內部分菜式含有五辛及蛋奶,另設有純素餐單,純素朋友要留意。
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胡椒藥膳羊肚菌
國內食菌有個好處,就係比起香港就是很容易找到新鮮食材,而且價錢亦平一大截,一行人喪叫,才是百多元一位,絕對性價比高。
今趟點了兩個羊肚菌鍋,內有鮮羊肚菌、竹笙、白菜、鹿茸菌、鮮冬菇、翡翠丸、滑溜鮮竹卷、蒟蒻,陣容極為豐富,單是賣相已十分吸引,湯頭富有枸杞黨參的藥材香,香氣四溢,鮮菌索滿帶有胡椒辛辣的湯汁,每一啖都是鮮菌的精華,食完渾身出汗,啱哂南方食用,可以祛濕驅寒,夠哂滋補養生。
咖哩翡翠丸
翡翠丸入口彈牙,內有咬口的菇腳,就像台式貢丸,像真度高,另配椰香超濃郁的咖哩汁及清爽蘋果,咖哩帶鮮果的香甜,一點也不辣,味道十分清新。
醬燒藕排
藕餅比較爽脆,內裡夾著牛蒡餡,配上濃郁的咸甜燒汁,十分滋味。
古蜀文明在歷史時間上是橫跨新石器至東周時期,直至開明時期突然消失,有人說是被秦所滅,亦有說法是洪水氾濫覆滅,亦有人估計是古蜀人不斷的遷徙而埋下祭品,種種猜測的說法,留下無數未解之謎,讓古蜀文明顯得神秘莫測。
凡走過必留下痕跡,這些歷經三千年的祭祀文化並不會因為一個古文明滅亡而毫無蹤跡,相反會融合周邊的地域文化,成為下一個王朝的禮祭基礎。
古代吉禮隨後經過歷代的演變及失傳,加上人心偏向物質化,不再追求精神上的滿足,甚至出現戰爭、物慾及利益斗爭下,古代的巫術才慢慢簡化成現今的占卜術、河圖洛書、觀星術等等,甚至現今亦有些部落仍是沿用古老的巫術去測吉凶,當中最有名的是祝由十三術。
是夜與好友同行,慶祝喵終於脫離職場的苦海,正式踏入Slash的行業,是一個新開始呢。
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坐着長期難book的玫瑰花枱,放上食物,就是最美的拍攝背景。總括而言,整間餐廳,任何一個角落都好 IGable,一場黎到,當然喪打卡,影多幾張靚靚相。
JAJA除左環境靚外,為了配合餐廳的主題,連食物的擺盆都是為了打卡而設,上菜速度係奇快,又或者其實係我地影相影得耐,不知不覺間美食已經送到,先送上小食及飲品。
焦糖奶昔 Caramel Milkshake
透心涼的Milk Shake係JAJA的招牌,有分普通同打卡專用的奶昔,不過好友叫錯左杯普通焦糖奶昔。焦糖就比較甜,但勝在奶味香濃,夠哂滑同綿密,最貼心係可以少冰,畢竟女仔身體都不能夠飲太寒涼的飲品。
是夜Boxing Day全院滿座,粵菜也絕不乏捧場客。先送上兩款前菜炸物,單是擺盤已令人感到充滿禪意。
炸鮮奶卷外皮金黃酥脆,內裡口感滑溜,富有奶香,上面放上當造的栗子絲,帶有秋冬的味道,不過味道稍為偏甜了一點。
南瓜撻外型酷似燒賣,外皮是炸得香脆的春卷皮,入口是香甜濃郁的南瓜蓉,上面放上廣式涼果嘉應子絲,鹹鹹甜甜之間突出南瓜的味道,想不到這小小的送藥蜜餞卻起了畫龍點睛的作用,帶出無限驚喜。
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焦糖芝士名叫Brunost,就咁聽落好似古古怪怪咁,其實佢係挪威傳統嘅「國民美食」,已有過百年歷史,現時係街到買到嘅係焦糖色方型的一磚,入口先是甜絲絲的焦糖味,隨後After Taste會散發一股奶香,這股香而不騷的啡色芝士,就咁切片單吃已經很討人喜愛。近十年在CitySuper偶遇它的芳蹤,但卻經常斷貨,教人心掛掛。最近得知尖沙咀帝樂文娜公館內主打北歐菜的FINDS聯乘挪威百年乳製品牌 TINE,推出了以Brunost芝士為主題的「北歐海鮮焦糖芝士火鍋」下午茶,二話不說即刻訂位,不得不讚餐廳願意代為安排素食,教我甚為期待。
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先說說這個挪威有名的「啡色芝士」,其實先把製作芝士嘅乳清分離後,再加入羊奶、牛奶及忌廉,煮至水份揮發後,奶內的糖份經焦化後就會成為金黃色軟芝士,亦散發出焦糖天然的香甜,刨上薄薄的一片用來配上Finger Food或是加入甜點烹調,令味道更為突出,其食用方法亦較為百搭,深受食客喜愛,亦曾屢獲世界芝士大獎(World Cheese Awards)。
咁架勢嘅焦糖芝士係外國就出哂名,今次係首次以芝士火鍋形式在香港出現,亦只在FINDS的下午茶時段供應,係一人一鍋的形式。芝士火鍋除了Brunost芝士外,亦加上FINDS秘製的配方,鹹鹹甜甜之間甚有驚喜,亦不會過膩。
]]>Giovanni Pina鄰近K11 Musea地標金球,最近亦多左矚目紅色的藝術裝置,是日本重量級藝術家塩田千春的紙藝作品《I hope…》,是她疫情期間的首個作品,每一張紅色的紙其實是蒐集全球5,000名民眾的願望信,隨着象徵血的紅色線網垂下,是人與人之間緊靠的連繫;代表生命黑色的線綱帆船裝置隱藏於中,在現今低迷的情況下,縱然前方未明,但應對未來抱着希望,勇往向前,所以別具意義。
延伸閱讀︰【聖誕傳統美食】全港最新鮮的意大利聖誕麵包Panettone
欣賞完咁有意義的藝術裝置,是時候要孝敬五臟六腑,Giovanni Pina係中環及K11 Musea分店最近推出Dessert All-You-Can-Eat甜品放題,就是整個甜品餐牌上都可以任點任食,包括全港獨有介乎蛋糕與雪糕之間質感的雪菲蛋糕Semifreddo,一共有6款口味任君選擇,平時一個單點已是五十幾蚊,今次終於可以唔洗就住試勻6種口味。
甜點放題亦包括兩杯意大利甜酒,ICARDI及Agraria Riva Del Garda,兩款都是不太酸又極易入口的氣泡酒,Brachetto是帶有香濃的花香,適合配朱古力等味道較濃的甜點,而Moscato Giallo相對較為清新,帶有水果及香料的香氣,口感圓潤,配味道清新的雜莓及檸檬,就最適合不過。
]]>Panettone的傳說故事有很多版本,有人說因為十五世紀酵母很罕有,所以只有在大時大節才會用來製作麵包慶祝;但最流行的傳說是一位名叫Toni的男子,在不同的版本中也有不同的角色,真的分身不暇。
有人說Toni為了追求烘焙師傅的女兒,為了讓未來岳父大人答應這頭婚事,因此把甜麵包加上蜜餞果皮和葡萄乾,結果岳父大人一試愛上兼笑逐顏開地答應,抱得美人歸,就連附近的街坊嚐過後也大為欣賞,家喻戶曉下,因而聲名大噪。
而另一個版本就是一個冬天的宮廷盛宴,正當要上甜品的時候,主廚因為溝女分心,令甜品燒焦了,這時又到Toni出場,憑着一己之力,將當時發酵了3天的麵糰,加上乾果蜜餞、牛油、蜂蜜製成了鬆軟香甜的麵包,才能力挽狂瀾,讓當時貴族們甚為驚歎,因而命名為"Pan del Toni",意即Toni造的麵包。
但不管故事的版本如何,大概在十八世紀開始,Panettone已經是意大利人每逢大小節慶必吃的甜點之一,只是名稱及形狀略為不同,更發揚光大到不同的味道,成為舌尖上的美味傳說。
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當然想食正宗又新鮮手製的意大利Panettone,又唔需要飛到老遠,主打意大利傳統的烘焙店Giovanni Pina,今年推出聖誕禮盒3合1套裝,有傳統聖誕麵包、薑餅人及白色聖誕朱古力餅,一次過可以試哂3款限定聖誕美食。
Panettone特別之處除了是Chef Giovanni Pina的家族百年秘方外,仲要每日用新鮮酵母及酸種製造,一聽到酸種就知佢係咩料,再經過至少24小時的發酵及烘焙,隨後再倒吊,以免頂部塌陷不美觀,工序真係超級繁多同複雜,甚考師傅功架,所以Panettone成為高級的甜點就是這原因。
能夠讓全世界也為它神魂顛倒的節慶麵包,其質感細緻綿密,每一口也散發出乳酸獨有的香氣,而入口特別鬆軟濕潤,帶有煙韌的口感,就是那種空氣感,加上蜜餞的香甜,讓人瞬間迷上,若果以新鮮及正宗來說,Giovanni Pina絕對是全港之冠,畢竟他是全球Top 100的甜品師,甜品是他的命根,所以絲毫不馬虎。
呢間小店的糕點出名除左抵食夾大件外,最仲要係真材實料,而且味道不太甜,我只能用糕狀的中式糖水來形容它。
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現今物價騰踴,還記得早兩年仲係賣緊$6/件,今年已經加價到$8,不過依然係性價比高,令人食過返尋味。其鎮店之寶是紅豆糕及痱滋茶,每日限量發售,基本上一個下午就會賣清光,我試過6點去已經乜都無,所以想食就要襯早。
小店連包裝都係好簡單,一個普通膠袋帶着滿滿的美味,如同小店作風,充滿個性。事實在現今的世界,必須要有獨特的風格以及保持初心,才能細水長流。
]]>ARTE M係香港特別展覽,精選出ARTE MUSEUM中多組代表作品,今次以「自然」為主題,並利用數碼技術創作出美輪美奐的媒體藝術。站在作品前,能夠透過多元感官體驗鳥語花香、海浪的拍打聲及叢林間的獸叫,Art Tech的演變令藝術不再單單只是視覺觀賞,而是五官的多重享受,特別係海浪及極光兩個展區,震撼程度如同親歷其境,包保令人大開眼界。展廳內設有4個展示空間及6組不同風格的作品,透過鏡面的反射,令空間不斷擴闊,不論影相打卡定拍片,可塑性都非常高。期待 2023 年底至 2024 年初ARTE MUSEUM進駐香港國際機場航天城K11 SKIES,同大家正式見面。
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1. FLOWER 繁花 – 山茶花及油菜花
第一間展廳係以鮮紅色的山茶花及金黃色的油菜花為主,會定時轉變場景,第一眼已經令人嘩嘩聲,真係好華麗,由於帶著口罩的關係,所以未能聞到花香。
2. JUNGLE 叢林 – 瑩光及熱帶
叢林係最野性,色彩亦係最豐富,有獅子、大象及長頸鹿係中間,期間亦聽到獸叫,建議大家可以陪住動物一齊行同影相。
3. WAVE – 海浪
正如前言,d’strict最有名的其中一個作品是巨浪,今次展覽當然唔少得,整個海浪拍打的效果加上聲效都十分迫真。
近年素食風氣熾盛,位於尖沙咀黃金地段凱悅軒新設素食菜單,讓食肉同食菜既朋友都可以聚首一堂一齊食餐好,近日愛好中菜的我少不免借機品嚐新菜式,先送上兩款餐前小食,開一開胃口。
]]>超高評價的《沉默的遊行》是日本推理小說之神「東野圭吾」第三部翻拍原著的電影,單是小說已經銷量超過 1500 萬冊,被譽為系列中的最高傑作,「福山雅治 x 柴崎幸」黃金組合更是票房的信心保證。今集原班人馬「福山雅治+柴崎幸+北村一輝」再次合體同框演出,劇情內容錯綜複雜,牽涉三宗案件,來個結局反高潮,喜歡伽俐略及偵探推理劇的你絕不容錯過。
延伸閱讀︰《緊急迫降》影評|韓國神級航空災難片 挑戰人性的底線
福山雅治飾演的湯川學依然是帶神經質,頭腦冷靜分析的物理學教授,國民男神由頭型到落尾,毫無違和感,完全是為他度身訂造的角色。柴崎幸飾演的內海薰刑警,仍然保留了傻大姐及凡事依賴湯川的性格,與福山雅治有不少對手戲,經典的吵鬧場面令人捧腹大笑。他們合作無間,更為《神探伽俐略》成立樂隊「KOH+」, 今次再度演唱,連電影主題曲也是令人大有驚喜。
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還記得小時候參觀博物館總是很平鋪直敘,
就是一個大大的玻璃櫃放上文物展品,昏黃的燈光及小小的文字解說,
完全提不起興趣。
眼看香港博物館這幾年策展變化得很大,
從展覽的策劃、文物的鋪排而至在場的小冊子紀念品,
每一個眼看微不足道的細節位其實都是大有學問,
而多媒體的展示及文青打卡位更是大趨勢,
不同的視覺效果衝擊下,展品就像活起來,
讓整個展覽顯得更平易近人,更生活化,更為Igable,
甚至乎會有想深入探究的感覺,
參觀博物館已成為文青必去處。
延伸閱讀︰松茸戈渣| 米芝蓮一星文華廳傳統功夫菜
香港文化博物館當然亦跟貼這股策展風,今次敦煌展除了展出珍貴的文物外,
當然少不了以嶄新的數碼科技去演繹深厚的敦煌文化,
至少以動畫、圖像說佛國經典故事,深入簡出令人容易理解得多,
今次一共主要分為五大部分。
位於一樓的大堂有一幅巨型莫高窟第148窟東壁北側的《藥師經變》,
是莫高窟最大的的一幅經變,
根據唐代玄奘翻譯的《藥師琉璃光如來本願功德經》而繪畫,
從畫內可以看到藥師佛端坐於畫的中央,
四周有栩栩如生的會眾、天人來聽法,
畫內的亭台樓閣亦展示了透視及三維畫法,
構成空間深廣的印象,顯得秀麗及充滿靈氣,
每位人物的表情動作亦值得仔細去觀賞,
在畫的天空部分更會看到菩薩從四方而來,
不鼓自鳴滿天飛,讓畫面充滿動感。
展廳三及四展出了珍貴的敦煌文物及陶俑,
率先看到的是數碼技術展現《觀無量壽經變圖 》,
是來自莫高窟第172窟南壁,
而《觀無量壽經》是盛唐時期「淨土三經」代表作之一,
數碼技術亦讓經變圖變得更為生動有趣。
整套戲從一開始發現空襲的網上短片已經情節緊湊,加上背景音樂營造出震耳欲聾的緊張氣氛,視覺的震撼呈現,渲染著感官的恐懼感,140分鐘內是絕無透氣位,甚至完場後,仍是有心跳刺激的加快感覺。特別是疑犯在機艙洗手間播毒後,面露陰森冷笑說一句「你要去洗手間嗎?」,就算人有三急,也深怕在如廁途中中下他的詭計,為一眾角色捏一把冷汗。
延伸閱讀︰《心裏美》影評 | 生命影響生命
資深警探具仁浩隊長(宋康昊 飾)收到一宗飛機恐怖襲擊的情報,調查期間卻發現疑犯柳鎮錫(任時完 飾)早已秘密登機,更驚覺愛妻亦登上了同一航班,使他倍感擔憂。柳鎮錫於三萬呎高空中散播生化病毒,令乘客逐一離奇死亡,雖然被患有飛機恐懼症的暖心爸爸朴在赫(李炳憲 飾)成功制伏,但已無法阻止致命病毒在機上傳播。此時,以國土交通部部長金淑姬(全度妍 飾)為首的應變中心迅速成立,可惜各政府部門聯手後還是無計可施…… 倖存的150名乘客被困機艙,慘變生化炸彈,同時機上燃料隨時耗盡,機上眾人生命危在旦夕!到底應該冒險展開救援讓飛機迫降,還是要空中擊落以遏止病毒傳播全球?
作為災難片,除了演員陣容及驚心動魄的情節外,少不了以人性作為賣點,戲內更刻意把人的真實情感、社會的反應描寫得細膩逼真,不同的角色流露出自若的神態,一言一語也是人生的展現,多個情節亦值得思考,若你是主角,在絕景生存下,你會作出如何的選擇?而下幾點是我較為印象深刻。
愛女深切的父親朴在赫,即使患有飛機恐懼症仍帶著女兒遠到外地治病,女兒因為看見兇手體內藏有生化武器,兇手便緊隨他們一同上機,並在機艙內散播病毒,乘客遂一離奇死亡,為了拯救機上的百條生命,更被副機師賢秀揭露曾是著名飛機師的身份,在危機的關頭下,發揮超越的駕駛技術,挽救百條生命。為了營造出迫真寫實的空難效果,戲內的機艙是從荷里活運送到韓國片場,連坐椅也會一同隨機艙而擺動,在道具及鋪排上明顯下了不少心思。
朴的女兒因為濕疹而被誤為感染者,在拯救全機人的性命後,卻被乘客無理要求下與感染者同艙,朴對女兒只說一句「你沒有錯」,就抱著女兒走向尾艙,在生死之間,人性亦展現得無遺,作為觀眾,或許在台下會心裡咒罵一眾冷血無情的角色,但反思疫情期間,我們有沒有作過同一種行為。
現時DSE學生所面對的考試壓力,本應受人尊重的老師卻面對家長及校董會唯唯是諾,補習天王以明星般姿態受學生愛載,父女因為前嫌打死不相往來,一些在你我生活中的一眾角色串連整個故事,前半場翟凱泰(泰臣)、羅家英笑位不斷,校園間的生活以及學生們對前程感到迷惘是現實生活的寫照,每位DSE學生都為將來而努力,一直向前衝。但電影去到後半場總會聽到在場有絲絲擦著紙巾的聲音,戲內的勵志及感情位總讓人產生共鳴及動容。心裏美本是一個淺綠色皮的蘿蔔,但切開後卻是粉紅色的蘿蔔肉,喻意在不同的人生階段,都要開放心靈,發現人生箇中的美,正如電影海報中的一句「最美的都是一直在心裏」。
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「每個人都總會犯錯,但最大是不是能寬恕對方。老生常談的人生道理,若然真的發生在自己身上,又有幾多人真的願意放下一切寬恕對方。」
故事以李淑敏Chloe (余香凝 飾)及李龍基 (吳岱融 飾)父女關係串連整個故事,李龍基是一位開創星級補習社貌似事事計較的生意人,高薪聘請猶如明星的補習天王K.K.Ho (王浩信 飾),背後掘金能力強勁,戲內前期不斷刻劃他凡事以錢看,事事斤斤計較的形象,事實上背後卻以女兒為先,不斷暗中幫助及鼓勵貧苦學生的一等一好人,直至到死亡的一刻,仍是流露出父親的慈愛及以正面積極的思想去教育學生。
]]>位於文華東方酒店25樓的文華廳,環境不用多說,牆身是高貴的寶藍色,配上中國風的水墨及刺繡畫,加上無敵維港兩岸海景,中西合壁更顯時尚摩登氣派,尚未開餐,單是環境及擺設已經夠哂剎食,令人陶醉在這優雅的環境底下。
延伸閱讀︰【IFC人氣新貴】現代唐風素食盛宴 | 唐述 Chinesology
今次菜單內大部分是選用菇菌做食材,名副其實的珍菌宴,雖然今次未能見到黃師傅的本尊,但仍十分感謝他的悉心安排,讓我嚐到經典的粵式素食點心。每一道菜侍應也會細心的介紹,不論擺盆還是食材都別具心思,如同一件藝術品,色香味俱全,不愧為米芝蓮一星的中菜廳。
先來的是4道招牌點心,擺盤精緻高雅,有「筍尖上素餃」、「黑松露野菌餃」、「香煎素鵝」及「天鵝酥」。
]]>中華廚藝有一種說不著的精彩,從味道、食材選料配搭、擺盤都盡是文化的彰顯,不下一番寒苦功夫焉能出得廳堂。近日Mira Dining旗下的人氣餐廳「唐述」(Chinesology)在IFC正式試業,以藝術及養生的中式飲食哲學述說萬邦來朝的大唐盛世。
「唐述」邀請了創意十足的周世韜師傅廚藝總監及掌勺,
崇尚不時不食的他,以最時令的食材入饌,
配上多年入廚的功架及創意,
把傳統中菜以新派的手法加上飲食哲學重新演繹,
將中菜神韻發揮得淋漓盡致,
配上藝術感的擺盤,加強了視覺效果,
有諸形於內,如同演活一埸舌上的魔法,
難怪令一班老饕及粉絲蜂湧而至,
未開張已經鬧得長期爆滿,
期望他今年能為唐述摘星。
走過宮廷式的拱門長走廊,如同唐朝的宮殿,
氣派奢華而堂皇,園林牆壁與壁燈互相輝映,
如同置身異域的伊甸園,環境影相絕對一流,
是夜座無虛席,感謝周師傅為我安排「素味」料理,
矜貴而精緻,亦見師傅的心思。
桌上的牙簽盒是以中式的火柴盒為設計概念,
有王家衛「花樣年華」的復古感覺,
單是環境及佈置,這一餐已教我翹首以待。
金匙一口脆
用蛋同麵粉整成的金匙薄脆,金匙是春卷皮的口感,
配上惹味的雲南野菌及松子仁,一口一隻夠哂脆口,
玩味及創意十足,成為最醒胃的頭盤。
上年才開業的MARGO,雖然經歷了疫情的一波,
但仍無阻他的受歡迎程度,
皆因是由文華SOMM前任主廚及米芝蓮二星Amber前任副主廚Mario Paecke坐陣,
據聞開張初期,單是booking已經排到一個月後,
絕不乏捧場客。
來自德國的Mario,擅長摩登的歐陸菜,崇尚自然食材的他,
將家鄉的德國菜與本地食材融為一體,經過他的一雙巧手,
帶出本地食材的天然味道,更具豐富鮮明的層次。
MARGO主打粉紅色少女風格,相比起其他歐陸風餐廳,帶一點活潑開朗,
令一班朋友在輕鬆的氣氛下能暢所欲言。
不論環境還是菜式,MARGO整體來說絕對是性價比高,
特別是Set Lunch更是物超所值,不過由於坐位不多加上booking長期超爆,
所以夾岩時間就不要猶豫。
延伸閱讀︰【茶香‧蝴蝶酥】來自意大利百年老店的 Giovanni Pina Palmier
Set Lunch可分為3或4道菜,
先送上Homemade麵包配上Herb Butter,
出色既牛油向來都是妹仔大過主人婆,
Herb Butter就是今次既主角,
牛油質感軟滑無比兼夾帶著多種香草,陣陣複雜的香氣,
令烘得香脆的麵包頓時昇華。
MARGO的小碟最為有名,每一份都是的的式式,小巧精緻,
今次Mario送上精巧版的Greek Salad,
醃漬的甜椒內釀入了切碎了的沙律配菜,
微酸中帶一分甜椒的清香,
配上幼滑的Feta cheese,清爽無比。
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原是熙來人往的銅鑼灣,經一個疫情後,已大不如從前,曾經與朋友經常聚腳的咖啡弄也已離場,換來了主打娘惹菜的A. T. A. S。再次從遊舊地,熟悉的人和事已經離開了,那一刻真的很懷念已遠走他國的好友。
娘惹菜與中國菜有著莫大的淵源,
相傳鄭和下西洋便帶著中國飲食飲化傳到南洋,
早期移居到南洋的華僑,
便把中國菜式與當地的飲食文化結合而產成的另一風味的菜餚──娘惹菜,
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