【尖沙咀素食】挪威國民美食焦糖芝士火鍋登陸 FINDS | Brunost Founde @ 貓B 的世界

最近終於有返冬日既感覺，除咗打邊爐外，芝士火鍋少不免佔一席位。當然唔係介紹大家食瑞士火鍋，而係去著名北歐餐廳FINDS，食香港少有嘅挪威焦糖芝士Founde，諗起都興奮。

焦糖芝士名叫Brunost，就咁聽落好似古古怪怪咁，其實佢係挪威傳統嘅「國民美食」，已有過百年歷史，現時係街到買到嘅係焦糖色方型的一磚，入口先是甜絲絲的焦糖味，隨後After Taste會散發一股奶香，這股香而不騷的啡色芝士，就咁切片單吃已經很討人喜愛。近十年在CitySuper偶遇它的芳蹤，但卻經常斷貨，教人心掛掛。最近得知尖沙咀帝樂文娜公館內主打北歐菜的FINDS聯乘挪威百年乳製品牌 TINE，推出了以Brunost芝士為主題的「北歐海鮮焦糖芝士火鍋」下午茶，二話不說即刻訂位，不得不讚餐廳願意代為安排素食，教我甚為期待。
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先說說這個挪威有名的「啡色芝士」，其實先把製作芝士嘅乳清分離後，再加入羊奶、牛奶及忌廉，煮至水份揮發後，奶內的糖份經焦化後就會成為金黃色軟芝士，亦散發出焦糖天然的香甜，刨上薄薄的一片用來配上Finger Food或是加入甜點烹調，令味道更為突出，其食用方法亦較為百搭，深受食客喜愛，亦曾屢獲世界芝士大獎（World Cheese Awards）。

咁架勢嘅焦糖芝士係外國就出哂名，今次係首次以芝士火鍋形式在香港出現，亦只在FINDS的下午茶時段供應，係一人一鍋的形式。芝士火鍋除了Brunost芝士外，亦加上FINDS秘製的配方，鹹鹹甜甜之間甚有驚喜，亦不會過膩。

鹹點是以FINDS最拿手的自家製煙薰三文魚及香煎北海道帶子為主，配菜有西蘭花、車厘茄、番薯條及烘到脆卜卜的酸種麵包，但因為素食的關係所以換了「經典黃金新魚柳」及「輕煎新蟹肉餅」，不竟北歐也是祟尚素食主義，但無關係的，因為主角其實是那一鍋熱辣辣如熔漿般的焦糖芝士鍋，其他對我來說都只是配角。

新魚柳及新蟹餅與質感細膩幼滑的芝士火鍋很匹配，甜中帶有咸香，是我首次以火鍋的形式來品嚐焦糖芝士，絕對是讓人尖叫的味道，也扭轉了我對焦糖芝士的單一食法印象。

而番薯條亦是亮點之一，炸得香脆之餘，兩者的甜味是互相匹配，既不會搶去Brunost獨有的焦糖味之餘，同時突出芝士的奶香，集鹹甜脆於一身，是很特別的一種食法。

雖然獨家尊享芝士鍋，大家唔洗爭住食，但對芝士控的我來說其實點都不太夠喉，最後同枱的朋友挪耶說「你刮到見底，只差在未用條脷舔。」大家可想而知我有幾愛這個焦糖芝士火鍋呢。
說罷到了甜品的時間，為了怕芝士火鍋過膩，所以FINDS特意設計了相對較為清新輕盈的特色甜品盤，甜品有自家製窩夫配雜莓及焦糖芝士、香梨忌廉芝士肉桂春卷、越橘莓焦糖芝士奶凍、英式鬆餅配Housemade草莓果醬及Clotted Cream。在享用前，侍應會即時在肉桂春卷及窩夫上刨上一層焦糖芝士，當然我一直只會叫多啲同多啲，甜品都快要被啡色芝士海淹蓋，同枱友人笑着我實在太貪食啦，整個甜品盤上都是滿滿的Brunost芝士碎，啡色之間滲着紅色、白色，很有聖誕節的溫馨感覺，不論視覺及味覺同是誘人的味道，單是打卡已夠哂剎食。

先來芝士春卷，春卷皮炸得香脆，內裡是軟滑的Mascarpone忌廉芝士，入口外脆內軟，兩種芝味一濃一淡的互相呼應，淡淡的肉桂香從中滲出，加上軟綿綿的香梨肉，是很豐富的口感及味道。

心型雜莓窩夫的賣相同樣賞心悅目，烘至脆邊，外脆內軟，本應蛋味香濃的窩夫也不敵Brunost芝士的焦糖味道。

幼滑的Panna Cotta充滿奶香，配上北歐著名特產越橘莓果醬，酸咪咪的味道大大減去甜膩感及罪疚感。

最後來到我最愛的Scone，其實已經食得太飽了，不過仍不敵自家製的Clotted Cream及果醬的誘惑，忌廉比較厚身，帶濃厚的奶香，而果醬就為了健康，大大減糖，所以亦不會太甜，味道很清新。
冬天食雪糕是別有一番冬日滋味，雖然整個下午茶都係飽到捧住肚，還是要點上MÖVENPICK呍呢拿雪糕為這頓下午茶作End Up，把微溫的焦糖芝士漿淋在雪糕上，再放上甜品盤上餘下的芝士碎，那一種鹹甜附帶奶香的味道，是衝擊味蕾，也成為我獨創的食法。