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前陣子整南瓜芝士餅用剩了半個有機南瓜，今回就把餘下的南瓜加上甘筍打成南瓜甘筍濃湯，後煮蕎麥意大利飯，1 瓜 4 味，好抵食。有機南瓜除了個蒂外，內內外外、上上下下，整個南瓜連皮也可以吃下去，而且老南瓜的甜味十足，連糖都可以省回，有機是貴，但絕對值得。
<一瓜四味>
1. 南瓜芝士餅
2. 南瓜甘筍濃湯
3. 南瓜意大利飯
4. 烤南瓜籽
材料︰
有機南瓜 360gm
有機甘筍 1支
蕎麥 半量米杯
鹽 少量
黑胡椒 少量
意大利香草 少量
水 5杯
素芝士 少量
埃及杜卡 少量
做法︰
1. 蕎麥預早一晚浸，使其發芽，而發了芽的蕎麥酵素特別活躍，瀝水備用。
2. 南瓜及甘筍切件，留下1/4 的南瓜切粒備用，其餘放入煲內，加水煮至軟透，下鹽調味，取出待涼。
3. 把南瓜及甘筍連湯水放入攪拌機內打勻至幼滑，即成南瓜甘筍濃湯，備用。
(加少許黑胡椒就咁飲都得，味道鮮甜)
4. 把椰子油於鍋內燒熱，把南瓜粒煎香，加入蕎麥略炒。
5. 倒入 500gm 的南瓜甘筍濃湯，以中火煮滾，再轉回小火，煮 10 分鐘。
6. 下鹽、意大利香草、黑胡椒調味，熄火。
7. 加入素芝士碎拌勻，再撤上埃及杜卡 (Dukkah)，即成。
P.S 意大利飯太杰身的話，可遂少加回一點點水。
1. 蕎麥預早一晚浸，使其發芽，而發了芽的蕎麥酵素特別活躍，瀝水備用。
2. 南瓜及甘筍切件，留下1/4 的南瓜切粒備用。
南瓜及甘筍放入煲內，加水煮至軟透，下鹽調味，取出待涼。
3. 把南瓜及甘筍連湯水放入攪拌機內打勻至幼滑，即成南瓜甘筍濃湯，備用。
(加少許黑胡椒就咁飲都得，味道鮮甜)
4. 把椰子油燒熱，把南瓜粒煎香。
加入蕎麥略炒。
5. 倒入 500gm 的南瓜甘筍濃湯，以中火煮滾，再轉回小火，煮 10 分鐘。
6.下鹽、意大利香草、黑胡椒調味，熄火。
7. 加入素芝士碎拌勻，再撤上埃及杜卡 (Dukkah)，即成。
埃及杜卡(Dukkah) 是什麼??
是埃及的傳統香辛調味料，亦稱為 Za'artah，帶一點孜然、小茴香、鹽及多種香料，混合一些堅果碎如開心果、榛子及芝麻，配上橄欖油即可食用，亦可撤上各類的食材或是醃製食物，味道獨特之餘亦很惹味，十分有口感，能提升食物味道層次，食法花樣多多，在外國十分流行。
以小喵就常常把Dukkah拌上意大利飯或是醮麵包吃，撒上蘭度豆湯也是不錯的選擇，是會令人一試就愛上的香料，愛香料的朋友一定不能錯過。
埃及杜卡 HKD$89/100gm
Egytian Dukkah
埃及杜卡及素芝士在一素店有售。
加拿大有機南瓜有機點有售。
一素店︰
地址︰元朗鳳翔路2-6號交通廣場地下1號舖
Tel︰3620 2212
有機點︰
地址︰香港新界火炭坳背灣街34-36號豐盛工業中心B座16樓7室
Tel︰2686 8332
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