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吃厭了傳統的芋頭魚，齋卥味嗎?? 今天帶大家去吃台式仿葷菜 - 常樂素食，他們的招牌菜全是自家製，絕不採用坊間的素肉製成品，品質絕對有保證，小喵也因此成為座上客之一，而常樂的環境比較恬靜，談起公事及見客也很方便，有別於其他餐廳常常處於竊聽風雲的狀態，今個夏季常樂就推出了以川、湘、蘇三系傳統名菜作為全新的夏日限定前菜篇。
小喵每次必點的菜式
台式卥牛筋 $78
卥牛筋是用日本蒟蒻粉自家製成，牛筋很有口感及帶一點爽，仿葷菜中就以這口感最為神似，汁料配以祕制的醬料，帶一點沙茶及花椒粉麻辣香，口感更有豐富的層次感，十分惹味，有別傳統的仿葷菜。
藍帶豬扒 $158
需預早訂，素豬扒是店家的自家秘方，炸出來質感不會乾身之餘，亦帶一點Juicy，卻不會滿口油膩， 而豬扒中央是夾有流心的芝士漿， 配上清新的柚子醋沙律，中和了芝士的油膩感。
 
 
接著夏日主角出場，就是以川、湘、蘇三系，一共 8 款涼菜及民間傳統小吃為主。 (7/7 才正式供應)
 
<夏日限定前菜篇>
四川椒泡木耳 $38
傳統的四川涼菜，木耳爽脆嫩口，配以花椒八角及辣油，味道點帶一點微辣及微微的酸，再仔細品嚐，才發覺紅油中再帶一點藥材的味道，這個教人有點驚喜。
素蟹黃雪白菇 $58
雪白菇的口感很細膩及帶有鮮的味道，菇身帶爽脆，配上紅蘿蔔粒仿似素蟹黃，屬於清淡的菜式。
金平蓮藕 $48
看似平平無奇的炸麵線，其實內有乾坤，用的是台灣特產的手工紅麵線，紅麵線出名口感細滑，不論放湯或是酥炸，就是教人垂涎三尺，炸麵線帶酥脆，而不油膩，麵線不用調味還要帶一點咸香，同枱的友人靜雞雞的吃了全碟，小喵執輸只是嚐了一口而已，金平就是指日本料理的一種烹調方式，以醬油、糖、味醂 1:1:1 的比例調味，常樂就採用了夏日當造的蓮藕，把蓮藕切片快炒，再用"金平"埋茨，蓮藕帶著一點爽脆及醬油的甜香。 
紅油蔬菜干線 $58
以三色椒、豆干及柳松菇及杏鮑菇，柳松菇亦即是茶樹菇，柳松菇帶一點爽脆及鮮味，紅油帶麻辣及微酸，吃過不停。
常樂醃漬銀豆腐 $68
豆腐嫩滑無比、採用優質的松花皮蛋，蛋白呈啫喱狀，蛋黃呈淺黃色，色彩分明，賣相很討好，皮蛋絕不"嗱口"，配上醃子薑及素肉鬆，醃子薑沒有薑的嗆辣，反而帶一點甜及爽脆，子薑配皮蛋，一口一啖，成為最佳配搭。
 
湖南蛋 $38
湖南蛋屬湘川菜，又稱回鍋蛋，小喵也是第一次吃，在香港並不常有，不過常樂的做法是混合了湘蘇 2 系的傳統特式，以江蘇菜虎皮雞蛋的方式烹調，先把雞蛋恰熟去殼，加入調味料醃卥，回鍋炸至雞旦外皮呈金黃色及起縐，然後再以湘川式埋豆豉辣椒茨汁，令味道提升了一個層次，一試難忘。
小喵就比較喜歡吃濃味的菜式，所以我個人是很推薦湖南蛋、常樂醃漬銀豆腐及金平蓮藕，另外還有 2 款，就請大家食完話我知啦，夏日限定將於7月7日開始供應。
 
常樂素食 ChangLe Vegetarian Restaurant
地址︰銅鑼灣駱克道459-461號 The L. Square 7樓
電話︰3679 3238
(歡迎預訂)
 
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