貓B 的世界

中華廚藝有一種說不著的精彩，從味道、食材選料配搭、擺盤都盡是文化的彰顯，不下一番寒苦功夫焉能出得廳堂。近日Mira Dining旗下的人氣餐廳「唐述」(Chinesology)在IFC正式試業，以藝術及養生的中式飲食哲學述說萬邦來朝的大唐盛世。

「唐述」邀請了創意十足的周世韜師傅廚藝總監及掌勺，
崇尚不時不食的他，以最時令的食材入饌，
配上多年入廚的功架及創意，
把傳統中菜以新派的手法加上飲食哲學重新演繹，
將中菜神韻發揮得淋漓盡致，
配上藝術感的擺盤，加強了視覺效果，
有諸形於內，如同演活一埸舌上的魔法，
難怪令一班老饕及粉絲蜂湧而至，
未開張已經鬧得長期爆滿，
期望他今年能為唐述摘星。

上年才開業的MARGO，雖然經歷了疫情的一波，
但仍無阻他的受歡迎程度，
皆因是由文華SOMM前任主廚及米芝蓮二星Amber前任副主廚Mario Paecke坐陣，
據聞開張初期，單是booking已經排到一個月後，
絕不乏捧場客。

雪廠街的新貴 來自二星的味道

來自德國的Mario，擅長摩登的歐陸菜，崇尚自然食材的他，
將家鄉的德國菜與本地食材融為一體，經過他的一雙巧手，
帶出本地食材的天然味道，更具豐富鮮明的層次。
MARGO主打粉紅色少女風格，相比起其他歐陸風餐廳，帶一點活潑開朗，
令一班朋友在輕鬆的氣氛下能暢所欲言。
不論環境還是菜式，MARGO整體來說絕對是性價比高，
特別是Set Lunch更是物超所值，不過由於坐位不多加上booking長期超爆，
所以夾岩時間就不要猶豫。
延伸閱讀︰【茶香‧蝴蝶酥】來自意大利百年老店的 Giovanni Pina Palmier

又到一年之末，其實亦是另一年的開始，
2021年時間過得特別快，離離合合散散聚聚，

中環老牌素食店 Veggie SF 正式步入倒數階段，
闊別他一年，再次重遊已是與他道別的時刻，

世界上說到最 Vegetarian Friendly 的菜式一定是印度菜，

還記得每次去京都，
都會例行去清水寺或是嵐山的嵯峨野，

自從2年前開始踏入了發酵的世界內，
我愛上在家裡發酵醬料，
自家發酵有滿滿的樂趣及成功感，
能把食物的天然味道昇華及增加腸道益菌，
最近在Café&Meal MUJI就發現他轉了春季餐單，
春季餐單是以「甘酒」及「味噌」等天然發酵作為基礎調味，
愛好發酵的我一於去品嚐這天然的味道。

今次Café&Meal MUJI 主要以「甘酒」及「味噌」調味，
「甘酒」又稱為「食用神仙水」，
是由白米及麴發酵出來，
若果講究一點會用上日本的圓糯米，
令其充滿咬口及帶甘甜的味道，
甘酒內含有豐富的胺基酸及素食者難以涉取的B群，
加上不帶酒精成份，
是連小朋也可以飲用的天然營養補充品。

還有不夠一個月就到農曆新年，
蛋卷是我拜年的送禮首選，
黃金滾滾夠哂好意頭，
近年我比較喜歡的是新晉本土品牌 – The Rolls 蛋卷樂園，
在港式傳統蛋卷上加入不同新潮的口味變化，
令味道更為獨特及年輕化，
過往亦曾推出過限定的四川麻辣、日式柚子等等口味，
每次都總有驚喜，
我亦成為其捧場客之一，
而今個新年他們推出賀年版的港式口味 – 【Fingers Cross喜・福】，
大玩傳統中式糖水味道。

每次吃過團年飯後，總少不了一碗中式糖水，與家人聚在一起笑說無聊事，
這碗糖水帶著無限的家庭溫暖，
而【Fingers Cross喜・福】就把中式糖水，融入在招牌蛋卷內，
讓大家隨時隨地都能感受這份家的感覺。

2021年的第一天，我在回想2020年了，不知大家有甚麼感覺，是悲憤還是絕望??
雖然這一年很多人事不盡人意，但新一年就要希冀與盼望，人才會活得快樂。元旦這一天我拉著了我的中學好友來到上環的「李好純」，來一嚐新推出的純素下午茶，「純」解作純淨無添加之意，「李好純」就大玩港式食字文化，意則你是最純潔無邪，在這荒謬的社會上，若能保存著初心，是最難能可貴，那怕是蝕了底，被人佔便宜，也無悔初衷的決定，我們就為新一年作最好最純淨的開始。

李好純位於上環的威靈頓街，懷舊綠色的店面在街上別樹一幟，
讓人望多兩眼，店內主打中式 Fusion 素食，高檔而精緻，
原來這素食店是大有來頭，
是由同一集團的二星米芝蓮食府 – 營致會館星級總廚 – 蕭顯志師傅，
作為背後的策劃顧問，食物的品質絕對有所保證，
今次就是為了全新「VEGAN PAR-TEA」下午茶而來。

2020年香港的聖誕節真的很難忘，